Scamorza

image volgt

Scamorza is een zeer oude kaassoort, van oorsprong uit de regio Bari.
Nadat stremsel is toegevoegd aan de melk, wordt de massa verwarmd tot ongeveer 42 graden C.
Na een etmaal wordt de kaasmassa gekneed en in vorm gebracht, om daarna te rusten in een koudwater-bad.

Scamorza wordt zowel jong, alswel pikant gegeten: De jonge variatie is goed geschikt in reepjes in een vegetarische schotel, de oude bijvoorbeeld om te raspen op een pikante, gekruide pasta.

Scamorza wordt ook aangeboden met een rooksmaakje, wat een frisse salade met olijfolie completeert; het gewicht ligt meestal tussen de 300 en 700 gram

Commentaar (0)

RSS feed Commentaar

Naam

Email

Website

Titel

Commentaar

kleiner | groter

Versturen via email (Alleen voor geregistreerde gebruikers)

Ik heb de voorwaarden gelezen en ga akkoord met de voorwaarden gebruikers voorwaarden.

Schrijf de volgende tekens

Geef commentaar