In April 2011 is mijn dierbaarste boek precies honderd jaar!

Het is een "Handleiding voor de bereiding van GOUDSCHE KAAS", geschreven door  H.B. Hylkema, zuivelconsulent uit Utrecht.

Nee, het boekje ligt niet in de kluis hoor, maar ik ben er wel erg aan gehecht; het beschrijft zeer uitgebreid de produktiemethoden en de kenmerken van de Hollandse kaas in die tijd.

Daarnaast zijn gravures en schema's ingelast van destijds in zwang-zijnde machines en hulpmiddelen.
Het is super-interessant na te denken over de methodes van destijds en dan met het benutten van de huidige technologie:

Respect voor onze roots is een van de basisvoorwaarden voor behoud van authentieke kazen...al honderden jaren belangrijk deel van onze eetcultuur!

In april 2011 hoop ik met u dit honderdjarig bestaan te vieren!

In de komende tijd zal ik op deze plaats een aantal korte beschrijvingen maken van actuele boeken over kaas, zodat u zich een oordeel kunt vormen, voordat u tot aanschaf overgaat.