Kefalotiri

Een geurige schapenmelkkaas, die door geheel Griekenland en op de eilanden wordt gemaakt.

Vaak wordt een variant in koemelkkaas gebruikt voor export, die heet: Kefalograviera.

De kaassoort wordt ook op Cyprus gemaakt en in het Midden-Oosten.

De originele smaak heeft een cremige structuur met kleine gaatjes en ietsje wat hartige notensmaak