www.kaasblog.nl

Introductie Italiaanse kazen

Kazen | Italiaanse | Fons | woensdag, 23 september 2009 19:22

Introduktie Italiaanse kazen

parmesan

Iedereen kent wel die enorme Parmigiano Reggiano uit de regio Reggio Emilia.
(Bijna) iedereen kent wel de reuk en de smaak van de echte Alceto Balsamico
Sommigen van u kennen de geweldige mostardas zoals die er zijn van kweepeer, van meloen en appel, als ideale begeleiders van bergkazen.

In de afgelopen twintig jaar heb ik een netwerk opgebouwd van kleinere boeren en mini-consortia, waar je als kaasexpert wordt gerespecteerd en waar men blij is kennis en ervaring te delen.

Blijf niet stilstaan bij de gebruikelijke soorten, maar experimenteer met bergkazen, met umbriacco-con-vino, met cacciocavallo en besef, dat een dag zonder kaas en wijn, is als een voettocht door een ravijn,

ITALIE, waar Slow Food haar roots heeft, kent (nog) honderden mooie kaasprodukten: geniet ervan...zolang het nog kan!

Natuurlijk ga ik in de komende tijd nog een aantal regionale kaassoorten opnemen in de lijst: dat zal wel pas over enkele maanden gereed zijn. U weet 't.....'n kaaslijst is NOOIT compleet en af:

Kaas in al zijn verscheidenheid, laat zich niet vatten in "een lijst"