Denkend aan BELGIE, denk ik aan Trappistenkaas met bijpassend biertje.
Belgie...ingeklemd tussen de grootmachten Nederland en Frankrijk (op kaasgebied), ontwikkelt zich langzamerhand tot een gerespecteerde kaasaanbieder.
Gelukkig ziet men in, dat kleinschaligheid noodzaak is...geen kleinschaligheid van enkele koeien en een karnton, maar wel melk van de ene boer met eventueel zijn buren, waardoor veelal zonder smaakvervlakkende pasteurisatie kan worden geproduceerd.
De polemiek van rauwmelks of gepasteuriseerd ga ik hier niet aan: Ik kom daar zeker in mijn blog op terug.
In Mechelen woont mijn beste vriend en collega Harry SCHOCKAERT, met wie ik honderden uren discusieer over het wel-en-wee van ons, als kaasexpert. Hij is ook degene, die zelf een mooi kaasje heeft ontwikkeld (de Mechelaer) die steeds op zoek is, zowel in Vlaanderen, alswel in Wallonie, naar mooie authentieke produkten.
Toevoegingen:
Binnenkort zal ik nog een aantal belangrijke kazen uit het Belgische opnemen in dit register.
 |
RSS feed Commentaar
Designed by