Denemarken introduktie:

Denemarken is een belangrijk zuivel-exportland, waarbij de nadruk ligt op fabrieksmatig, van gepasteuriseerde melk, gemaakte kazen.

Gelukkig zien we enkele initiatieven van kleinere boeren en mini-cooperaties, die genoeg hebben van het leveren van hun mooie melk aan de zuivelgiganten en zelf weer, natuurlijk met moderne hulpmiddelen, de authentieke kaasproduktie ter hand nemen.

Ik zal u op de hoogte stellen van de ontwikkelingen;
ik verwacht, dat in 2010 een tweetal van die nieuwe (oude) kaassoorten hernieuwd op de thuismarkt en later voor export zal worden aangeboden.