ijsbergsalade

ingrediënten: (6 personen)
300 g Stolwijker pikant belegen in dunne plakjes
1 krop ijsbergsla
4 tomaten
1 blik artisjokharten
1 kleine ui
4 eetlepels walnootolie
sap van 1/2 citroen
2 eetlepels gehakte verse tuinkruiden (peterselie, kervel, citroenmelisse)
zout
peper
suiker

Bereiding:
Maak de sla schoon en snij in repen (chiffonade). Hou enkele blaadjes afzonderlijk en scheur ze. Dompel de tomaten even in water, spoel ze onmiddelijk in koud stromend water, en haal het velletje eraf. Snij de tomaten in vier, verwijder de zaadjes, en snij ze vervolgens in plakjes. Laat de artisjokkeharten uitlekken en halveer ze. Snipper de ui fijn. Maak een sausje van olie, citroen, ui, suiker. Overgiet de artisjokkeharten en de tomaten met de saus en laat een half uurtje afgedekt staan. Snij de kaas en driehoekjes. Versier een grote kom met de slablaadjes. Schik hierop de chiffonade, de driehoekjes kaas, de gehalveerde artisjokhartjes en de tomaten. Werk af met een bosje tuinkruiden. Dien koel op. Geef er stokbrood bij.