...Als kaas u lief is!

Natuurlijk zorgt u ervoor dat uw kazen goed op kamertemperatuur zijn: leg ze 'n uurtje voor gebruik op de keukentafel op uw kaasplank: Mooi uitgepakt en met garnituur erbij.

Leg daar overheen een vochtige servet...Uw kaas staat prachtig klaar!

Presenteer uw kazen op smaak:

De zachte witschimmels het eerste, dan de geitenkaas en de gewassen korstkazen, zoals trappist, daarna de bergkazen en de pikante blauwe en tot slot...de onvervalste overjarige boerenkaas.

Legt u de kazen op afzonderlijke borden, presenteer ze dan "met-de klok mee"

Garnituur:

Wat schijfjes dadel- of vijgentaart danwel 'n mostarda van kweepeer, 'n enkel druifje?

Houd u van 'n goed glas wijn met enkele fijne stukjes kaas erbij?

Geniet dan even...virtueel...van 'n stukje van Beethoven's vijfde symphony en laat uw speekselklieren werken!

 ...and the winner is:

De rijk-gevulde kaasmand, die is toegezegd tijdens onze grote jaarlijkse proeverij, is bestemd voor:

BOB.

We hebben hem een mail gestuurd en gefeliciteerd; inmiddels heeft hij het geschenk opgehaald; hij had er geen bezwaar tegen dat wij hem hier in deze blog in het zonnetje zouden zetten!

Ik vertrouw erop, dat de kaasjes hen goed hebben gesmaakt.

Nogmaals gefeliciteerd!

Kerstkazen

Inderdaad, voor u nog ver weg, voor ons veel dichterbij.

Het rijpen van de speciale kazen rondom Kerst vergt extra aandacht en rijpingstijd. Sommige soorten hebben wel 4 tot 6 weken extra speciale verzorging (onder andere temperatuur en vochtigheid) nodig om alsdan precies op smaak te zijn.

Samen met enkele beste collega's, die ook jarenlange ervaring hebben met de inkoop en de verzorging van kaas, organiseren we onze inkopen. We hebben drie koelwagentjes op de weg, waarmee we tot in Auvergne zelf onze kazen ophalen. De produkten uit ITALIE en Spanje worden direct van daaruit bij ons aangeleverd.

Wat heb ik toch een mooi vak...bezig zijn met beste kaas!

In de komende weken zal ik u informeren over onze speciale kazen, waarvan u met de Feestdagen kunt genieten.

Meer weten? meld u even aan voor onze nieuwbrief.

Fons. 

Brielied.
Luister en huiver: Studenten  zingen een ode aan onze brie...

Luister zeker naar het laatste stukje van deze act.

Parmigiano Reggiano...
Vandaag weer een fantastische Parmigiano Reggiano aangesneden. Ja, hij weegt 39 kilo...levensgevaarlijk!
We kopen deze kwaliteit (24 tot 26 maanden) van een gerenommeerde kaasrijper. Hij zorgt ervoor, dat we steeds de kazen krijgen, gemaakt van de melk van een drietal beste boerderijen.
Onze Parmigiano Reggiano is danook van een unieke smaak, hoewel 2 jaar oud is hij niet zout, noch echt kruimelig.
Hij is bij uitstek geschikt voor uw carpaccio en natuurlijk als lekker brokje bij 'n goed glas wijn.

Een foto zegt meer dan duizend woorden? nou ja kijk zelf maar!


Zoals deze zaak er nu bijstaat,in combinatie met de images...Dat zal geen jaren meer blijven bestaan!
Wij maken ons stillekens-aan op de sleutels in te leveren aan een goede gepassioneerde opvolger.
Hij kan de huidige activiteit als winstgevende startpositie uitnutten en z'n eigen inbreng toevoegen.
Een prima inkomen, een uitdagende werksfeer, en uitstekende vooruitzichten zullen zijn deel zijn.
Fons