Manifest Rauwmelkse kazen:

Slow Food, de internationale beweging voor lekker eten en actief bij het promoten en beschermen van authentieke, regionale voedingsprodukten.

In mijn hoedanigheid als lid van de commissie KAAS van Slow Food Nederland heb ik enkele jaren geleden mee aan de wieg gestaan van dit manifest.

Hieronder vindt u de vastgestelde uitgangspunten, zoals verwoord door mijn belgische collega's van Slow Food BE:

U kunt ons misschien helpen met het verdedigen van de ECHTE KAZEN: Welkom

1) Rauwmelkse kaas is meer dan een prachtig voedselproduct, het is een diepgewortelde uiting van onze mooiste tradities. Het is een kunst en levensstijl tegelijk. Het is cultuur, erfgoed en gekoesterd land. En het wordt bedreigd !

2) Het wordt bedreigd omdat de waarden die het vertegenwoordigt conflicteren met de hygiëne-eisen en de massastandaardisatie van de in bulk gemaakte voedselproducten.

3) Wij roepen alle liefhebbers van lekker eten en drinken ter wereld op om nu te reageren ter verdediging van de ongepasteuriseerde kaastraditie. De verdediging van een product dat al honderden jaren genot, kracht en inspiratie heeft gegeven, maar dat nu bijna ongemerkt ondergraven wordt door de steriele hand van wereldwijde hygiëne-autoriteiten.

4) Wij pleiten ervoor om een einde te maken aan allerhande discriminerende maatregelen van de EU, WTO, FDA en allerlei andere overheidsinstanties die nodeloos de vrijheid van de burgers om deze producten te kopen beperken en die bovendien het bestaan dreigen te vernietigen van de ambachtelijke producenten.