Kaasmarkt in Nieheim

Morgen vertrek ik naar Duitsland, naar Nieheim, waar de tweejaarlijkse manifestatie "CHEESE" wordt gehouden.

Het hele stadje is een-en-al kaas, honderden kraampjes , veelal met de kaasmaakster, die tekst-en-uitleg geeft en in de restaurants natuurlijk veel aandacht voor allerlei kaastoepassingen.

Meer dan 200 kleinere kaasmakers uit heel Europa komen hier hun kaasspecialiteiten tonen (en laten proeven natuurlijk)

Slow Food is de grote animator van het evenement

Daar moet ik bij zijn!

Nee, niet meer voor eigen winkel, maar wel als update voor mijn kaaskennis en voor mijn Belgische collega's, voor wie ik "De Verkenner" ben.

Over kaas raak je nooit uitgesproken, noch uitgeleerd, noch uitgeproefd!

Binnenkort zal ik u laten weten wat voor speciaals ik ben tegengekomen.

Via mijn kaasblog verwacht ik u steeds "Bij te praten"; in de loop van dit voorjaar wordt deze blog verder gevuld met recepten en aanvullende kaas-info.

Via mijn nieuwsbrief wil ik u periodiek op de hoogte houden: U kunt zich rechts-boven aanmelden.

Natuurlijk zal ik mijn geschrijf weer verluchten met foto's (hoewel mijn Sony Oudejaarsavond uit mijn handen viel en gerepareerd dient) en met video's.

Oproep:
Ik zou ontzettend blij zijn, wanneer u uw kaasrecepten en specifieke toepassingen met mij zou willen delen. Elk artikel heeft een commentaarfunctie dus...wat let u!

2010:

De lekkerste broodjes

Kaasbuffet

Voor een gezelschap van 200 gasten mochten wij een kaasbuffet verzorgen in het CHASSE-theater.

Op een drietal mooi-gedekte tafels presenteerden wij:

• Gorgonzola Cremificata,
• Parmigiano Reggiano
• Overjarige Boeren Zoeterwouder,
• Verse taleggio trufata
• Brie de Meaux...ook dit jaar weer bekroond met goud op de grote landbouwtentoonstelling van Parijs
• Natuurlijk was er vers breekbrood, wat pecannootjes en ter decoratie groentechips.

Iedereen genoot van 'n goed glas wijn of 'n portje met deze heerlijke kazen:

Voor veel gasten was de smaakbeleving een openbaring:

Zo hadden ze in Breda in jaren niet zo'n lekkere kaas geproefd. Kunt u zich een groter compliment voorstellen?  Ik niet!

Ziehier een artists' impression van "Mijn kaasplateau"