Wat zou u denken van 'n frisse salade?

... met kaas natuurlijk!

ijsbergsalade

ingrediënten: (6 personen)
300 g Stolwijker pikant belegen in dunne plakjes
1 krop ijsbergsla
4 tomaten
1 blik artisjokharten
1 kleine ui
4 eetlepels walnootolie
sap van 1/2 citroen
2 eetlepels gehakte verse tuinkruiden (peterselie, kervel, citroenmelisse)
zout, peper, suiker

Bereiding:
Maak de sla schoon en snij in repen (chiffonade). Hou enkele blaadjes afzonderlijk en scheur ze. Dompel de tomaten even in water, spoel ze onmiddelijk in koud stromend water, en haal het velletje eraf. Snij de tomaten in vier, verwijder de zaadjes, en snij ze vervolgens in plakjes. Laat de artisjokkeharten uitlekken en halveer ze. Snipper de ui fijn. Maak een sausje van olie, citroen, ui, suiker. Overgiet de artisjokkeharten en de tomaten met de saus en laat een half uurtje afgedekt staan. Snij de kaas en driehoekjes. Versier een grote kom met de slablaadjes. Schik hierop de chiffonade, de driehoekjes kaas, de gehalveerde artisjokhartjes en de tomaten. Werk af met een bosje tuinkruiden. Dien koel op. Geef er stokbrood bij.

of:

Koude andijviesalade

Ingrediënten:
1 flinke plak (250 gram) belegen boeren stolwijker
1 heerlijke nieuw haring of zureharing filet
75 g krulandijvie
1 augurk
enkele zilveruitjes
1 schijf ananas
1 eetlepel slasaus met bieslook

Bereiding:
Was de andijvie, laat het uitlekken en scheur in stukken. Snij de augurk in rondjes, de ananas en het maatje in stukjes, en de kaas in lange reepjes. Meng alle ingredienten door de slasaus.

Smakelijk,

Fons.

Het rijpen van kaas…’n vak apart en ’n eeuwenoude traditie!

'n korte beschrijving:

Melk die wordt aangezuurd en waar een klein beetje stremsel (sap uit de lebmaag van een kalf) aan wordt toegevoegd, is de basis voor kaas. Na een half uur wordt deze dun-vloeibare massa dik, zodat het gesneden kan worden tot wrongel (vet en kaaseiwit van de melk) en wei (weieiwit en 10 % vet en het vocht van de melk).

...Een controversiële kaas...de Herve ofwel Limburger genoemd.

Limburger, Hervekaas en Rommedou zijn alle drie..met kleine verschillen in fabricage en rijping... vergelijkbare, pikante kaassoorten.

Zij laten zich perfect combineren met zwaar roggebrood of bruinbrood en natuurlijk met een likje Luikse stroop.

Met kummelzaadjes krijgen ze logischerwijze een extra kruidige, aparte smaak.

Er zijn kaasliefhebbers, die deze kaasjes, wanneer ze extra doorgerijpt zijn, op z'n lekkerst ervaren; anderen vinden de geur dan te zwaar, nog weer anderen gruwen van de lucht.

Waarschuwing:

Heerlijke Munster, uit de Elzas maar... Oh we, als u die meeneemt in uw auto naar huis!

Plateau de fromage fort
Herve-kaas met groentjes en met Luikse stroop. Mooi stuk bruin brood erbij...heerlijk!

Houd u van Bach of Beethoven, van Mozart of van Patricia Kaas?

Ik hou 't vandaag op Beethoven:

have a good...slow...day,

Fons