Members Online: 0

Guests Online: 9

 

Fons kaasblog

Welkom liefhebbers van lekkere kazen. Alle informatie over authentieke Europese kaassoorten en hun toepassingen.
juli 11, 2014

Waarschuwing!

Heerlijke Limburger uit 't land van Herve of Munster, uit de Elzas maar... Oh we, als u die meeneemt in uw auto naar huis!

Twee controversiële kazen: de Herve, ook wel Limburger genoemd en de Munster uit de Elzas

Limburger, Hervekaas en Rommedou zijn alle drie..met kleine verschillen in fabricage en rijping... vergelijkbare, pikante kaassoorten. 

Zij laten zich perfect combineren met zwaar roggebrood of bruinbrood en natuurlijk met een likje Luikse stroop. Met kummelzaadjes krijgen ze logischerwijze een extra kruidige, aparte smaak.

Er zijn kaasliefhebbers, die deze kaasjes, wanneer ze extra doorgerijpt zijn, op z'n lekkerst ervaren; anderen vinden de geur dan te zwaar, nog weer anderen gruwen van de lucht.

Plateau de fromage fort
Herve-kaas of Munster met groentjes en met Luikse stroop. Mooi stuk bruin brood erbij...heerlijk!

DSC02132


juni 19, 2014

VOILA....Hier hebt u een prachtige overview van deze magnifique stad.

Met al z'n heerlijke restaurantjes (kaasjes bedoel ik)

Merci de votre attention et...A la prochaine!

>>>>>>>>>>>>>>>>Klik HIER

(hulde aan de makers)


apr 17, 2014

Geniet alvast van deze "Ode aan de Lente" 

Dat doet u 't best met 'n paar lekkere stukjes kaas en 'n goed glaasje wijn.
Om het wachten te verzachten:

 


apr 04, 2014

Boerenkaasmakers in 't zonnetje en ik was erbij!

Een prachtig evenement met veel enthousiasme van boerenkaasmakers m/v en met passie voor dit eeuwenoude  cultuurbezit.

Gepost door boerderijzuivel op apr 3, 2014 in KaasZuivel | 0 reacties

Wat een fantastisch feest, prijsuitreiking Cum Laude

Wat een fantastisch feest, prijsuitreiking Cum Laude

 

Een zonovergoten lentedag, een prachtige locatie en een grote groep enthousiaste boeren, deze combinatie maakte de prijsuitreiking van Cum Laude 2014 in Fort Wierickerschans (Bodegraven) tot één groot feest.

We kunnen uitweiden over de sfeer, maar die was gewoon fantastisch, dus daar zijn we verder kort over. Daarom dan toch maar een heel verhaal over de winnende producten en de makers daarachter.

Hoeve Waterrijk (Rijpwetering) is de landelijke winnaar van Boerenkaas Cum Laude 2014. Hugo en Marije van der Poel zijn op de eerste plaats geëindigd in de hoofdcategorie van de landelijke verkiezing van de lekkerste Boerenkaas en andere kaas / zuivel van de boerderij. Hun Goudse Boerenkaas uit 2013 is op basis van de uitslagen van twee juryrondes de lekkerste van Nederland!

De winnende kaas van Hugo en Marije van der Poel heeft een gewicht van maar liefst 21,3 kg en is gemaakt in mei 2013. De jury van smaakdeskundigen gaf een 9,6 en roemde de aangename geur en de volle, krachtige smaak, elegant, iets fruitig, mooi in balans en een smaak waar je lang van geniet. Ook in de technische keuring scoorde deze Boerenkaas met 95 punten zeer hoog. Al bijna 100 jaar wordt er op Hoeve Waterrijk, gelegen op een eiland, middenin de Kagerplassen, op dezelfde traditionele manier kaas gemaakt.

Op de tweede plaats eindigden Jaap en Lineke de Bruin (Bodegraven). Hun winnende kaas heeft een gewicht van 17,5 kg en is eind september 2013 gemaakt. De jury was onder de indruk van deze heerlijk smedige kaas met fijne, subtiele smaken, lichtvoetig, mooi in balans en compleet.  De koeien van de familie De Bruin zijn met mooi weer zo’n 20 uur per dag buiten. Het buitenleven komt volgens hen terug in de smaak van de kaas. Volgens Jaap en Lineke zijn hun kazen, elk met een gewicht van minstens 16 kg, op z’n lekkerst als belegen kaas. In 2010 wonnen zij met hun Goudse Boerenkaas ook al de tweede prijs in de landelijke Cum Laude verkiezing.

De Spruithoeve (Oudewater) wist de derde podiumplaats te veroveren met hun kaas, gemaakt in oktober 2013 en een gewicht van ruim 15 kg. Deze heerlijk romige en smedige kaas heeft een stoere smaak waar je lang van geniet, mooi in balans, met tonen van perzik en abrikoos. Volgens de jury echt een Boerenkaas waar je voor omrijdt.


mrt 04, 2014

Salon du Fromage:

Afgelopen weekend (23-26 februari) vond in Parijs de "Salon du Fromage" plaats het terugkerend evenement van de franse kaasmakers in samenwerking met de federatie van kleinhandelaren in kaas.

In een geweldige ambiance (zie ook de video's verderop in dit artikel) troffen kaasmakers en hun sympatiserende kaasverkopers elkaar.

Echt grote vernieuwingen waren er niet aanwezig. Het delen van kennis en ervaring en van elkaar vernemen stond voorop.

Plateau de fromage:

Ook dit jaar weer op maandag het middelpunt: een honderdtal studenten dongen naar de "Gouden Lier" met hun creatie van het mooiste en lekkerste plateau de fromage.

Na afloop van de prijsuitreiking de flessen wijn op tafel en gezellig proeven van die bekroonde inzendingen.

Daar kan Nederland nog veel van leren!


jan 13, 2014

 Boerenkaas & Biodiversiteit:

In deze tijd van economische problemen en van groeiend bewustzijn, dat de bomen niet tot in de hemel groeien, gaan steeds meer mensen nadenken over hun leefomgeving.

Lekker eten-en-drinken, waarbij regionale produkten een hoofdrol spelen, zijn geen hype maar 'n duidelijke trend.

Ik verwacht, dat de boerenkaasmakers in de nabije toekomst steeds meer aandacht zullen schenken aan de biodiversiteit rondom hun kaasmakerijenDaardoor zal de "Waarde" van hun boerderij en van hun kazen voor de directe omgeving toenemen, wat natuurlijk de continuïteit bevordert: 
Indirect betekent dat, dat de dochter(s) NIET hun heil zoeken in de Stad, maar trouw blijven aan hun roots en daardoor bijdragen aan  behoud  van onze kaas-eetcultuur en tevens aan suksesvol landschapsbeheer!

De boerenkaasmakerijen kunnen uitgroeien tot steunpunt voor regionale biodiversiteits-bewustwording.

Projectplan:
Met het projectplan: "Boerenkaasmakers en Biodiversiteit"wordt aan deze belangrijke ontwikkeling handen-en-voeten gegeven. Samen met ECNC, de organisatie, die zich inzet voor initiatieven op gebied van Biodiversiteit, en met de Bond van Boerenzuivelbereidersvereniging van boerderi-zuivelbereiders in Nederland  gaan we onze schouders onder deze aanpak zetten.

Meer weten?: mail mij: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.  of bel mij: 0031 6 2826 4292 of
kijk even bij: www.ecnc.org
         

dec 12, 2013

Welkom in de gezellige, lekkere, winkel van Prins Heerlijk

Ik kan 't echter niet laten u weer even deelgenoot te maken van mijn nostalgische gevoelens

Nostalgie?...maar 't waren wel wel zware tijden: 5 koopzondagen vanaf eind November, elke werkdag open, koopavonden, al dan niet met voorbereidingen.

  • Winkel opleuken,
  • Kazen halen in Rungis (onder Parijs)  
  • en bij onze boertjes in de Elzas en in Zuid-BELGIE
  • Kerstpakketten met kaas-en-wijn klaarmaken. 
  • En dan...klanten verwennen met fijne produkten!

Het is nu wel anders! Boodschappen doen, met Joke mee, koffie drinken.
ja, ja...tijden veranderen en da's maar goed ook

Nogmaals Prettige Kerstdagen.

Welkom in de gezellige, lekkere, winkel van Prins Heerlijk


                    

nov 26, 2013

…en weer is 't (bijna) Sinterklaasfeest.

Opnieuw kan ik mijn oude rijm van de zolder halen en met u delen:
U weet 't:
Niets is zo gezellig, niks smaakt zo fijn,
dan enkele lekkere stukjes kaas
met 'n goed glaasje wijn!

Kaas...voor Sinterklaas!

Dit rijm is zeker twintig  jaar oud, maar blijft actueel. Vooruit dan maar:

Wat zijn kerken zonder torens?
Wat zijn stieren zonder horens?
Wat zijn rechters zonder bef?
Wat zijn keffers zonder kef?

Wat zijn spinnen zonder web? 

Wat is Johnny zonder Rep?

Wat is Johan zonder Cruyff?
Wat zijn eieren zonder struif?

refrein:
Maar dat hoeft niet zo erg te zijn,
dan een etentje zonder kaas en wijn!

Wat is liefde zonder zoenen? Wat is poetsen zonder boenen?
Wat is 'n molen zonder wind?
Wat is heilig zonder Sint?
Wat zijn vlooien die niet springen?
Wat zijn merels die niet zingen?
Wat is 't kastje zonder muur? Wat zijn vlammen zonder vuur?

refrein:
Maar dat hoeft niet zo erg te zijn, dan een feestje zonder kaas en wijn!

Wat zijn huizen zonder daken? Wat zijn bonen zonder staken?
Wat is huilen zonder traan?
Wat is schaatsen zonder baan?

refrein: Maar dat hoeft niet zo erg te zijn,
dan een party zonder kaas en wijn!

Moraal

Etentjes zonder kaas en wijn bestaan niet.
Feestjes zonder kaas en wijn die gaan niet.
Maar: koop de kazen wel bij de vrouw of man,
Die u deskundig adviseren kan!

 



okt 09, 2013

HOEZO CRISIS?

ANUGA 2013: 
De hele wereld was er (weer) De grote tweejaarlijkse manifestatie ANUGA: 
De gevestigde grootheden in de verschillende branches en vanuit alle windstreken, waren weer aanwezig. Keurig in grijs pak en met stropdas en meestal keuvelend met soortgenoten aan de staplaats of overleg-tafel. 
De kleintjes...soms geheel nieuw en onervaren, soms al meerdere keren aanwezig en actief in hun stand...dromende van suksesvolle lancering van hun product, met schuin oog kijkende naar het "Geweld-van-de-Groten" In 11 (elf) hallen, zo groot als voetbalvelden liepen duizenden bezoekers (dag-entreekaartje ad E 52,-
Menigeen liep verloren; ikzelf heb me zoveel mogelijk bepaald tot de twee kaashallen, genoten van bestaande contacten en...nieuwe aangeboord. 

China: 
Wat me ook opviel was de enorme manifestatie van China, in de vorm van honderden standhouders: In pakweg 10 jaar gegroeid van 'n "tiental" exposanten tot nu: Overweldigend. 
Lekker met de trein terug naar Nederland.
Duitsland...hoezo crisis!

 


sept 26, 2013

ALS KAAS U LIEF IS!

BRA CHEESE...wat 'n evenement.
BRA CHEESE 2013 In een geweldige ambiance drie dagen ondergedompeld in "CHEESE" Al die verscheidenheid aan kazen, deed iedereen toch weer enorm verbazen. Meer weten? mail me:  Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.  Mijn eerste samenvatting: Natuurlijk moet die nog worden afgemaakt en verfijnd.


Blog Tags

 
logo footer Designed by Kaasblog - All Rights Reserved