kaasfondu....lekker en zo klaar!

De kazen koopt u in de winkel van Prins Heerlijk Stadhuisplein, Tilburg-centrum

Hieronder vindt u een gezellig en gemakkelijk recept; zorg er wel voor, dat u de juiste kaas gebruikt.

U hebt nodig:
200 g geraspte Emmental, 400 g geraspte Gruyère, 1 teentje knoflook, 1 koffielepel maïzena, 3,5 dl droge witte wijn, 1 koffielepel vers citroensap, 1 mini-glaasje kirsch of andere vruchtenbrandewijn, nootmuskaat, peper, twee stokbroden.

Zo maakt u 'm klaar:
De fonduepan inwrijven met een teentje knoflook en hierin op het fornuis 3 dl droge witte wijn verwarmen.

Een theelepel citroensap, geraspte Emmental en Gruyère toevoegen. Roeren tot de fondue kookt en de kaas gesmolten is. 1 theelepel maïzena met een mini-glaasje Kirsch of andere fruit-alkohol mengen, in de pan doen en met snufje peper en nootmuskaat-kruiden afwerken.

Nu de fonduepan op het brandende pitje zetten en dan begint de feestelijke maaltijd, waarbij iedereen z'n vork met een stukje brood in de fondue doopt en tegelijk goed omroert, zodat het kaasmengsel tot het einde toe smeuïg blijft.


Lekker versgebakken stokbrood erbij en 'n schaaltje met rauwkosten...Smakelijk!

Andere tijden...

Gelukkig, dat ik enkele dagen per week interessant werk heb: 

Meer weten? kijk op: www.fonsvandenhout.nl

...in goed gezelschap, met heerlijke kazen en 'n fijn glas wijn...

meer hoeft 't toch immers niet te zijn!

Te koop bij Prins Heerlijk, Stadhuisplein 325 Tilburg.

Het is weer (extra) aantrekkelijk om kaasfondu (sommigen schrijven 't met ue) op tafel te zetten.

                            

Hieronder vindt u een gezellig en gemakkelijk recept; zorg er wel voor, dat u de juiste kaas gebruikt.
U hebt nodig:

200 g geraspte Emmental, 400 g geraspte Gruyère, 1 teentje knoflook, 1 koffielepel maïzena, 3,5 dl droge witte wijn, 1 koffielepel vers citroensap, 1 mini-glaasje kirsch of andere vruchtenbrandewijn, nootmuskaat, peper, twee stokbroden.

Zo maakt u 'm klaar:
De fonduepan inwrijven met een teentje knoflook en hierin op het fornuis 3 dl droge witte wijn verwarmen. Een theelepel citroensap, geraspte Emmental en Gruyère toevoegen. Roeren tot de fondue kookt en de kaas gesmolten is. 1 theelepel maïzena met een mini-glaasje Kirsch of andere fruit-alkohol mengen, in de pan doen en met snufje peper en nootmuskaat-kruiden afwerken.

Nu de fonduepan op het brandende pitje zetten en dan begint de feestelijke maaltijd, waarbij iedereen z'n vork met een stukje brood in de fondue doopt en tegelijk goed omroert, zodat het kaasmengsel tot het einde toe smeuïg blijft.

Lekker versgebakken stokbrood erbij en 'n schaaltje met rauwkosten...Smakelijk!

Bij het overlijden van Cas Spijkers...

graaf ik in mijn herinneringen.

In de jaren tachtig begin negentig was ik zijn kaasleverancier. Het plateau de fromage was in "De Swaen" een belangrijk item.

Natuurlijk zorgde ik steeds voor prachtig rijpe kazen; in die tijd nog hoofdzakelijk uit Frankrijk. Ik zocht ze uit in Rungis (onder Parijs) en reed in 'n (gehuurde) koelwagen de 420 kilometer weer naar Tilburg.

Cas Spijkers met zijn Swaen was altijd de eerste die de primeurs presenteerde zoals rijpe Vacherin de mont d'or in het najaar.

Als een van de eersten in Nederland concentreerde hij zich gaandeweg steeds meer op prachtige Nederlandse specialiteiten.

Ik herinner mij van Cas:

"SILENCE"

Vaak was er immers een kakafonie van geluiden (borden en pannen en dan ook nog commando's) in de keuken, waarin we elkaar moeilijk konden verstaan

Een soort oerkreet: "SILENCE"...iedereen wist wat er bedoeld werd...leidde binnen een seconde tot een serene stilte, waarin Cas de kazen kon begroeten.

Even rust...geniet van Vivaldi en van Venetiaanse maskers

Na 'n lekkere wandeling....

Lekker 'n goed glas wijn met wat  fijne stukjes kaas.

Kijk en geniet

Ontbijtfilm

Eenmaal per jaar organiseren de Dames van Kiwanis Tilburg "De Ontbijtfilm"

Na een feestelijk ontbijt in de Bibliotheek aan het Koningsplein en prima verzorgd door de leerlingen van Prins Heerlijk, hebben alle gasten genoten van een mooie film in PATHE aan de Heuvel.

Doel van de ontbijtfilm is "Fundraising":

De stichting "De Kinderen" te Tilburg, die voor kinderen van ouders-met-kanker activiteiten verzorgt, mocht uit handen van de wethouder  Zorg, Welzijn en Cultuur, mevrouw Marjo Frenk, een cheque van E 10.000,- in ontvangst nemen. 

Na afloop van de film was er 'n goed glas wijn met wat heerlijke stukjes COMTE (groen label natuurlijk en 18 maanden gerijpt)...aangeboden door Prins Heerlijk.

Dames, hartelijk gefeliciteerd met deze mooie, suksesvolle, happening!

Meer weten over de stichting?

PERSBERICHT  1 oktober 2011

 NEDERLAND HEEFT NIEUWE NATIONALE HELD VAN DE SMAAK

 Op een zonovergoten Vismarkt in Groningen klonken  vandaag de verlossende woorden; de uitslag van de spannende Helden van de Smaak verkiezing 2011. De verkiezing stond dit jaar in het teken van ambachtelijke boerenzuivel en kaas. En de winnaars zijn...Magdalène en Nico Captein uit het Zuid-Hollandse Zoeterwoude, producenten van de traditionele Boeren Goudse Oplegkaas.

De publieksprijs werd na een spannende eindsprint in de wacht gesleept door Karin Wanders van De Saanenhof uit Heeze (Noord-Brabant). Op haar bedrijf wordt al 30 jaar Heezer geitenkaas gemaakt. Bijzondere kaas die ook aftrek vindt bij toprestaurants in de regio.

 Hoewel het niveau van de twaalf finalisten hoog was en de vakjury er een tweede beoordelingsronde voor nodig had om tot zijn keuze te komen, was die uiteindelijk duidelijk. Magdalène en Nico Captein zijn de derde generatie kaasmakers op hun bedrijf. Volgens de jury zijn zij Hollands Glorie, zij bouwen voort op de oude traditie van het kaasmaken in Nederland en zitten midden in het hart van de boerenkaas. Zij hebben er – in tegenstelling tot veel collega´s - voor gekozen om vast te houden aan ambachtelijke tradities en het maken van de Boeren Goudse Oplegkaas, die vaak wel 6 jaar lang rijpt. Een ware smaaksensatie. Dit alles doen zij op een modern melkveebedrijf waar alles in het teken staat van het welzijn van de koeien en het sluiten van kringlopen. Magdalène en Nico mogen zich daarbij gelukkig prijzen dat ze twee enthousiaste opvolgers in het bedrijf hebben aan wie ze het ambacht door kunnen geven.

 Mijn welgemeende felicitaties:

Ik ken hun kwaliteiten al jaaaaren; zij waren  twee van onze vaste leveranciers

Bron: week van de smaak 

...het uur der waarheid.

Veel sukses gewenst; Karin Wanders op de grote landelijke manifestatie komende zaterdag 1/10 in Groningen.

Brabant op z'n best...Brabant op z'n lekkerst!

Karin Wanders van De Saanenhof Brabantse Held van de Smaak 2011

Home - Karin Wanders van De Saanenhof Brabantse Held van de Smaak 2011

vlnr: Marc Raaijmakers, Peter Brouwers, Karin Wanders, Erik Kolen en Fons van den Hout

Karin Wanders van De Saanenhof is door een vakjury uitgeroepen tot Brabantse Held van de Smaak 2011. Peter Brouwers, bestuurslid ZLTO en juryvoorzitter, reikte de prijs uit. De Saanenhof verdient de heldenstatus omdat het bedrijf al 30 jaar geitenkaas maakt die wordt verkocht in de eigen winkel en in toprestaurants in de regio. Het bedrijf legt zich puur toe op dat waar het goed in is: rauwmelkse Heezer geitenkaas maken. De Saanenhof werkt op biologisch-dynamische wijze: al het ruwvoer voor de 700 geiten komt van het eigen bedrijf of uit de regio. Het eindproduct is dan ook volledig lokaal, evenals de afzet.

Jan en Maria Wanders en hun dochter Karin houden de geiten volgens de seizoenen. Dat houdt in aflammeren in het voorjaar. De geiten geven dus volop melk in het seizoen dat er veel en vers voer beschikbaar is en dat proef je in de kwaliteit. Karin is lid van de Youth Food Movement (YFM) en studeert Gezondheidswetenschappen.

De verkiezing vond plaats op 5 juli in het inspiratiecentrum voor geitenzuivel Chev! in Hulten. De Saanenhof vertegenwoordigt de provincie Noord-Brabant bij de landelijke Held van de Smaak verkiezing op 1 oktober in Groningen, Hoofdstad van de Smaak 2011.

Dit wordt mijn kortste blog van 't jaar!

VIDEO: Geniet van een van de mooiste tuinen van NORMANDIE

haal 'n lekkere...rijpe boeren-camembert in huis en uw dag kan niet meer stuk!