...'n enkele aardappeltje erbij en natuurlijk 'n goed glas witte wijn (b.v. Elzasser)
...Alsof 'n engeltje...
Geniet van asperges met kaas
...maak 'n heel zacht kaassausje: Rasp, of snijd in kleine blokjes en dan smelten wat smaakvolle boerenkaas of denk aan doorgerijpte Raclettekaas uit de Jura of aan Fontina uit Aosta (it)
Alsof 'n engeltje...
Geen schokkend nieuws hoor maar gewoon: Just do it
Kijken, hoelang ik dit vol houd!
Hartelijke groet, Prettige Zondagavond,
Fons.
Kaasfondue...maar dan wel de echte!
Nu de lente nadert ...maar 't ijzig koud is...is het aantrekkelijk om 'n keertje fondu (sommigen schrijven 't zonder e) op tafel te zetten.
Hieronder vindt u een gezellig en gemakkelijk recept; zorg er wel voor, dat u de goeie kaas gebruikt.
U hebt nodig:
300 g geraspte Emmental, 300 g geraspte Gruyère en 300 gram Appenzeller, 1 teentje knoflook, 1 koffielepel maïzena, 3,5 dl droge witte wijn, 1 koffielepel vers citroensap, 1 mini-glaasje kirsch of andere vruchtenbrandewijn, nootmuskaat, peper, twee stokbroden.
Zo maakt u 'm klaar:
De fonduepan inwrijven met een teentje knoflook en hierin op het fornuis 3 dl droge witte wijn verwarmen. Een theelepel citroensap, geraspte Emmental en Gruyèret toevoegen.
Roeren tot de fondue kookt en de kaas gesmolten is. 1 theelepel maïzena ,met een mini-glaasje Kirsch mengen, in de pan doen en met peper en nootmuskaat kruiden.
Nu de fonduepan op het brandende pitje zetten en dan begint de feestelijke maaltijd, waarbij iedereen z'n vork met een stukje brood in de fondue doopt en tegelijk goed omroert, zodat het kaasmengsel tot het einde toe smeuïg blijft.
Beste Piet, hartelijk gefeliciteerd met het winnen van deze erkenning.
Fons.
Cum Laude: bio-zorgboerderij De Mèkkerstee landelijk winnaar geitenkaas
Tholen - De geitenkaas van biologische zorgboerderij De Mèkkerstee (Ouddorp) is gisteren (15 maart) verkozen tot de lekkerste geitenkaas van de boerderij van 2013. Hun biologische geitenkaas is door de jury van smaakdeskundigen beoordeeld met een 9,5. De jury is lovend over de kaas: "De kaas heeft een heerlijke geur en is mooi smeuïg. De zoetige, nootachtige smaak is bijzonder verfijnd. Ook de eiwitkristallen zijn erg mooi. Een topkaas!"
Piet den Hertog, eigenaar van de zorgboerderij, geeft aan trots te zijn op de uitverkiezing. "We weten dat we goede kazen hebben en dat de consumenten het waarderen, maar dit is toch weer een mooie bevestiging. De kaas heeft gewoon goed gescoord", reageert Piet.
Piet toont de prijs. Foto: www.boerderijzuivel.nl
De geitenhouder vindt het jammer dat deze verkiezing puur om smaak draait. "Er wordt niet naar de achtergrond van de kaas gekeken. Daar zou meer aandacht voor moeten zijn. Voor mij heeft de biologische werkwijze een duidelijke pre." Piet snapt wel dat er geen aparte verkiezing voor biologische geitenkaas gehouden kan worden, omdat er dan te weinig keuze zou zijn.
Op geitenboerderij De Mèkkerstee wordt op ambachtelijke wijze biologische kaas gemaakt van de melk van de eigen 350 geiten. De melk wordt vooraf gepasteuriseerd. De geitenkaas van De Mèkkerstee wordt met zorg bereid. De Mèkkerstee is namelijk een leer-werkbedrijf en biedt momenteel werk aan 75 mensen met psychosociale of psychiatrische problemen. "We verzorgen arbeidstraining, scholing of zinvolle dagbesteding voor hen. Wij helpen ze om de stap naar de maatschappij te maken. Ze doen onder meer veel aan het onderhoud van de kazen. Voor hen is het winnen van deze mooie prijs ook echt een opsteker." De Mèkkerstee is ook een heel open bedrijf. "Iedereen is welkom om een kijkje te komen nemen op onze boerderij, dan kunnen ze zien wie er achter de kazen zit."
Voor meer informatie:
Piet den Hertog
Zorgboerderij De Mèkkerstee
Hofdijksweg 34
3253 KB Ouddorp
0187 684050
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
www.demekkerstee.nl
Publicatiedatum: 15-3-2013
Auteur:
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
Copyright: www.biojournaal.nl
De Lente was (bijna) gearriveerd, nu ligt er weer sneeuw!
Minder ondernemers verwachten in 2013 personeel aan te nemen. ANP/ Koen Suyk
Ondernemers zijn dit jaar minder positief over de groei van het aantal medewerkers dat ze in dienst hebben. In 2012 verwachtte nog 55 procent van de ondernemers extra mensen aan te nemen. In 2013 verwacht 36 procent dit.
Dat blijkt uit cijfers uit de MKB Marktmonitor, waarvoor uitzendbureau Unique en TNO 2330 ondernemers ondervroegen. Uit de cijfers wordt ook duidelijk dat de ondernemers in 2012 iets te hoopvolle verwachtingen hadden: slechts 35 procent van de ondernemers nam vorig jaar ook echt nieuw personeel aan. 47 procent van de ondernemers verwacht dat hun aantal werknemers dit jaar gelijk blijft, 17 procent denkt dat ze het personeelsbestand moeten inkrimpen.
Ondernemers in de callcenterbranche en de adviesbureaus verwachten de meeste groei in hun aantal medewerkers. Meer dan de helft van deze ondernemers denken dat ze komend jaar nieuwe mensen gaan aannemen. Ondernemers die voor de overheid werken zijn het somberst: daar verwachten de meeste een personeelskrimp. In Limburg verwachten de meeste ondernemers personele groei: 45 procent. In Drenthe en Groningen zien de meeste ondernemers het komende jaar minder rooskleurig: 21 en 29 procent verwacht meer personeel aan te nemen.
Volgens de monitor bestaat het personeelsbestand in Nederland voor 19 procent uit flexibele werknemers. De meeste ondernemers zouden tevreden zijn met deze omvang. Bij 30 procent van de ondernemers was het aandeel van flexwerkers in 2012 gegroeid, bij 52 procent bleef het gelijk. Alleen ondernemers in de bouwsector zeggen het aandeel flexwerkers te willen uitbreiden. In de callcenterbranche wilden de ondernemers juist gemiddeld 16 procent meer vaste medewerkers in dienst.
Bron: NRC
Designed by